Como Preparar – Alimentação Natural Cozida

Postado por Sylvia Angélico em Blog, Como Preparar, Instruções, Prática

Vamos ao passo-a-passo!

1- Calcule o total de cada alimento que você vai oferecer ao seu pet de acordo com o espaço que dispõe no freezer para armazenar as porções. Por exemplo: se seu espaço é suficiente para guardar comida para seu pet por 20 dias, some quanto de carne, vísceras, carboidratos e vegetais ele irá consumir nesses 20 dias para descobrir quantos kgs de cada alimento você precisará comprar. Nessa página você encontra artigos que calculam quanto oferecer de comida ao seu cão ou gato, diariamente.

2- Providencie a compra dos alimentos. Recomendo que procure um fornecedor de confiança com o qual possa encomendar os alimentos com antecedência. Dessa forma é só passar e retirar com ele tudo já limpo e cortado – o que poupa um trabalhão na cozinha – de acordo com a dieta escolhida para seu peludo. Faça o pedido bastante arredondado, já que o cozimento reduz o volume dos alimentos – que devem ser pesados somente depois de cozidos. Por exemplo: se você precisa de 10kg de carne (cozida) compre logo 13kg de carne crua. Também é importante deixar bastante claro para o fornecedor que as peças devem ser pesadas depois de retirada a pele, ossos e gordura, ou você receberá uma quantidade insuficiente de alimentos. Pesquise onde comprar os alimentos mais em conta.

Isso é muito importante, pois se bem pesquisada, a Alimentação Natural caseira pode ser mais em conta do que uma ração de categoria Premium ou Super Premium. Carnes e vísceras costumam ser mais caras em supermercados do que em feiras-livres, mercados municipais e em alguns açougues. Convém pesquisar! A diferença de preço em dois lugares diferentes pode ser avassaladora. Clique aqui para saber onde comprar cada ingrediente e obter dicas de como economizar.

3- Limpe a cozinha e a pia com (sugestão: detergente e álcool) e organize a área onde você montará as porções diárias de dieta natural.

Dica: Guarde todos os potes e tampas de queijos, margarinas, doces de leite, palmito em conserva e sorvetes que comprar. Eles servem para acondicionar os alimentos no freezer ou congelador e por serem laváveis são opções mais ecológicas do que usar embalagens descartáveis. Para agilizar o processo de preparo das porções, que deve ser o mais rápido possível a fim de minimizar contaminação e deterioração, deixe os recipientes já montados e à mão.

4- Tenha à mão também sua balança digital de cozinha (no site Mercado Livre há vários modelos confiáveis e de bom preço à venda), uma tábua de carnes, uma faca (grande e afiada) e panelas:

* uma panela de cozimento a vapor (também chamada de vaporeira ou cuscuzeira): a que mais recomendo, excelente para cozinhar todo tipo de alimento, com exceção de arroz e outros grãos e cereais. Se não puder adquirir uma panela de cozimento a vapor, use uma panela convencional.

*  uma panela própria (elétrica) para cozinhar arroz, ou qualquer panela que cumpra bem essa função.

5- Quando estiver com os alimentos em mãos, separe-os de acordo com o grupo ao qual pertencem na Alimentação Natural cozida: carnes, vísceras, carboidratos e legumes. Assim você poderá prepará-los e armazená-los todos juntos. Confira aqui quais alimentos pertencem a cada categoria e qual é a proporção correta de cada um na dieta.

6- Na panela comum ou elétrica, coloque os grãos ou cereais (exemplo: arroz integral) para cozinhar com água suficiente para cobrí-los. Cozinhe-os até ficarem bem molinhos. Se for preciso, acrescente mais água durante o cozimento.

Uma prática importante para tornar grãos e cereais integrais mais digestíveis para cães e gatos: deixe-os de molho em uma cuba de vidro com água morna e algumas gotinhas de limão ou de soro de iogurte por 12-18 horas. Depois, descarte a água e cozinhe como de costume. Você perceberá que o cozimento se dará mais rapidamente e os grãos se tornarão mais facilmente digestíveis (essa dica também vale para consumo humano) devido à perda de um antinutriente denominado ácido fítico. O arroz branco é o único grão que dispensa esse cuidado, pois não é fermentável.

7- Na panela a vapor, ou numa outra panela com pouca água, coloque os legumes cortados (com ou sem casca) para cozinhar. Coloque primeiro os mais duros (batatas, inhame, beterraba, abóbora etc) já que esses demoram mais para ficar tenros. A medida que eles forem ficando macios, acrescente, na mesma panela, os legumes mais macios (pimentão, tomate, abobrinha, etc). Quando os legumes estiverem quase prontos, acrescente, na mesma panela, as carnes e as vísceras cortadas (sugestão: corte “strogonoff”, em cubos). Deixe cozinhar por mais alguns minutos e, então, desligue o fogo. Em geral, 30 minutos são suficientes para cozinhar ao vapor legumes cortados em rodelas. Carnes e vísceras devem ser apenas moderadamente cozidas. Bem passadas, perdem grande parte de seu valor nutricional.

Nota pessoal: ao invés de preparar uma enorme quantidade de legumes a cada 30 dias e congelar, prefiro cozinhar o suficiente para até 3 dias e armazenar os legumes na geladeira. Faço isso 2-3x por semana, usando a panela a vapor e acho bem prático. Apenas corto os vegetais em rodelas ou pedaços e deixo cozinhando no “bafo” por 25-30 minutos. Programo um timer e a panela a vapor faz todo o trabalho sozinha. Dessa forma meus cães comem legumes e verduras sempre mais fresquinhos e mais nutritivos. Mas, se preferir ou precisar, prepare uma grande quantidade e congele por 20-30 dias. É o que faço quando vou viajar e preciso deixar prontas as porções diárias deles.

8- Com ajuda da sua balança digital, vá montando nos potes (ou saquinhos plásticos) porções para um ou dois dias, adicionando as quantidades determinadas de cada um dos alimentos de cada grupo da dieta. Ou seja, em cada potinho ou saquinho coloque o total diário (ou para 2 dias) de carnes, de vísceras, de carboidratos e de legumes, respeitando as proporções adequadas de cada grupo de alimentos. Vá montando porções em novos potes ou saquinhos até os alimentos das panelas acabarem.

9- Tampe os potinhos e leve tudo ao freezer ou congelador. As porções prontas podem ficar congeladas por até 30 dias, mas prefira não deixar tanto tempo para reduzir a perda nutricional que o congelamento e descongelamento acarretam, principalmente aos vegetais. Uma vez aberta e descongelada, a porção pode ser armazenada na geladeira por até 2-3 dias.

Importante: os complementos (iogurte, óleos, levedura, alho etc) não devem ser adicionados nessa fase.  Acrescente-os somente na hora de servir a refeição do pet, porque o congelamento anula grande parte das propriedades nutricionais benéficas desses delicados alimentos. Não congele ovos (não importa se crus ou cozidos); deixe sempre para prepará-los antes de servir.

 Continue lendo os demais artigos do site para compreender todos os passos da compra, preparo e oferta da Alimentação Natural cozida.